Valdobbiadene Prosecco: Tradition in der Innovation

„Mit den Trauben dieser Rebe und durch die mögliche Verschneidung mit anderen Sorten erhält man drei unterschiedliche Ausprägungen des Weins: Tranquillo, Frizzante und Spumante, die mehr oder weniger trocken bzw. süß sein können.

Natürlich findet man in den einzelnen Typen unterschiedliche Besonderheiten, was insbesondere mit der Verschiedenartigkeit des Bodens und des lokalen Klimas zusammenhängt.

Der Prosecco Spumante ist ein Wein, der sich zunehmender Beliebtheit erfreut und mittlerweile zu einem der charakteristischsten weltweit hergestellten Spumanti zählt. Er ist somit Sinnbild für die hohe Kunst der Weinerzeugung der Weinregion Altamarca von Treviso.

Einige wichtige Kellereien, insbesondere Carpenè-Malvolti, haben einen wesentlichen und entscheidenden Beitrag zur Weiterentwicklung der Weinherstellung geleistet.

Für die Sektherstellung kommt insbesondere die Charmat- Methode zur Anwendung (adaptiert und bereichert durch einige Innovationen). Dadurch behält der Prosecco seine typisch fruchtige Note bei.

Das Anbaugebiet des DOC Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene umfasst heute ungefähr 4.300 Hektar, fast 40 Millionen Flaschen dieses DOC- Weines werden jährlich hergestellt.

35% des Gesamtabsatzes  werden exportiert, und die Marke Valdobbiadene DOC ist heute in über 20 Ländern vertreten, vom Fernen Osten bis Nordeuropa, von Nord- über Mittel- bis Südamerika ».

Fasol Menin ist in drei unterschiedlichen Ausbaustufen erhältlich:

Der Extra Dry, mit einem Restzuckergehalt von 15-20 g/l, der «klassische» Prosecco, besonders geeignet als Aperitif oder zu Gemüsesuppe, zu Pasta mit delikaten Soßen, Meeresfrüchten, weißem Fleisch oder frischem Käse. Er zeichnet sich durch seine helle, goldgelbe Farbe sowie seinen frischen Duft nach Blumen und Obst, wie Äpfel, Birnen oder Zitrusfrüchte, aus. Sein Geschmack ist weich, trocken und lebendig.

Der Brut, mit einem geringeren Restzuckergehalt, ist der Spumante schlechthin, lebhafter und frischer, mit einem intensiven Duft nach Zitrusfrüchten und einer pflanzlichen Note, begleitet von angenehmen Hefenoten.

Der Tranquillo ist wahrscheinlich der am wenigsten bekannte Prosecco Valdobbiadene DOC. Er wird aus reifen Trauben gewonnen. Die Schalengärung verleiht diesem Wein Struktur und intensivere, komplexere Aromen. (A.C.)”

Autor: Prof. Antonio Calò, Vorsitzender der “Accademia Italiana della vite e del vino” in Conegliano (Tv)